Omelette sucrée protéinée aux fruits & noix

Et si on réinventait l’omelette du matin en version sucrée ?

Riche en protéines, en bons lipides et en fibres, cette omelette sucrée aux fruits et aux noix est une merveille pour soutenir votre énergie matinale, stabiliser votre glycémie et éviter les fringales de 10h.

Elle est parfaite pour celles qui veulent :

✔ Booster leur apport en protéines sans passer par les classiques salés

✔ Éviter les sucres rapides du petit déjeuner traditionnel

✔ Démarrer la journée avec douceur et gourmandise

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 œufs entiers

  • 1 blanc d’œuf (optionnel pour plus de protéines)

  • 1/2 banane bien mûre

  • 1 c. à soupe de skyr (ou yaourt grec 0%)

  • 1 c. à café de sirop d’érable ou miel (facultatif)

  • 1 pincée de cannelle

  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 c. à café d’huile de coco (cuisson)

Toppings au choix :

  • 1 poignée de fruits de saison ou de fruits rouges (frais ou surgelés)

  • 1 c. à soupe de noix ou d’amandes concassées

  • 1 c. à café de graines lin moulues

  • 1 c. à soupe de skyr ou fromage blanc en plus pour le topping

Préparation

  1. Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette.

  2. Ajoutez les œufs, le blanc d’œuf, le skyr, la cannelle, la vanille et le sirop d’érable. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  3. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu doux.

  4. Versez la préparation et laissez cuire doucement comme une omelette classique (couvrez pour une cuisson plus uniforme).

  5. Une fois bien prise mais encore moelleuse, retirez du feu.

  6. Ajoutez les fruits, les noix et le skyr sur le dessus. Servez immédiatement.

Grâce aux œufs et au skyr, vous avez ici un petit déjeuner riche en protéines complètes (indispensables à la construction musculaire, à la satiété et à la régulation hormonale).

Les fruits rouges apportent des antioxydants protecteurs et les oléagineux fournissent des oméga-3 et du magnésium, parfaits pour l’équilibre nerveux.

Bienfaits nutritionnels

  • Protéines complètes grâce aux œufs et au skyr

  • Satiété durable (évite les fringales matinales)

  • Index glycémique modéré grâce à la banane et aux bons gras

  • Apports en fibres, oméga-3 et antioxydants avec les fruits et oléagineux

  • Facile à digérer, même pour les estomacs sensibles

À accompagner avec…

Pour créer un rituel du matin sain, complet et nourrissant, voici quelques idées de boissons à savourer avec votre omelette sucrée :

  1. Eau tiède citronnée
    Stimule la digestion, purifie en douceur, réveille l’organisme.

  2. Cappuccino au lait végétal
    Un plaisir réconfortant, à accompagner d’un carré de chocolat si vous le souhaitez.

  3. Golden latte (lait au curcuma)
    Anti-inflammatoire, apaisant, parfait en cas de stress ou de fatigue.

  4. Matcha latte
    Effet stimulant doux, riche en antioxydants, sans nervosité.

  5. Smoothie vert doux
    Un concentré de vitamines si vous avez besoin d’un coup de boost (à consommer en petite quantité en plus de votre petit-déjeuner).

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